Værd at vide: Fakta om persille
Alle kender persillen, men ved du hvilke egenskaber persille har?
Og hvorfor det er godt for din krop?
Der findes 2 typer bladpersille; den krusede persille og den bredbladet persille. Den bredbladet version er en anelse kraftigere smagen, pga. den har et højere indhold af essentielle olier i sig.
Godt for maven
Persille spises der meget af i Danmark i f.eks. dressinger, kødretter og salater. Persille kan både spises frisk eller det kan fryses eller tørres. Når persille fryses eller tørres mister noget af sin smag. Frossen persille kan puttes direkte i gryderetter eller persillesovs. Tørret persille kan bruges i dressinger eller som drys på f.eks tarteletter.
Persille indeholder mange gode vitaminer og mineraler, blandt andet betacaroten, C-vitamin, kalcium, klorofyl, magnesium, jern og antioxidanter, som er meget næringsrige og gode for maven og tarmsystemet.
Indholdet af klorofyl er også kendt for at neutralisere dårlig ånde, og derfor spises det ofte med hvidløg, som er kendt for at give hvidløgsånde.
Læs også: Derfor skal du spise hvidløg!
Plantning og forplejning
Persillens plante gror langsomt. Det kan tage to til tre måneder, før frøene begynder at spire, så det kræver tålmodighed og omhyggelig vanding i tørre perioder at gro persille. Det er en populær krydderurt i mange danske køkkenhaver, da persillen gror hele sommeren og kan holde til Danmarks skiftende sommervejr.
Persillen er en toårig plante, men den selvsår ofte sig selv. Krydderurten kan købes frisk hele året i supermarkederne. Det opbevares efterfølgende bedst i en plastikpose eller en bøtte i køleskabet.
Persillen er blevet brugt i Nordeuropa siden middelalderen og kaldes i dag for Danmarks uofficielle nationalkrydderi. Nogen steder kaldes den også tivoli drys, p.g.a dens hyppige bruge på dansk smørrebrød.
Læs også: Guide: Kend din madolie
Læs også: Persille – derfor skal du spise meget mere persille
Næringsindhold i persille:
Indhold pr. 100 gram
Kalorier: 36 Kcal
Fedt: 0,8 gram
Mættet fedt: 0,1 gram
Flerumættede fedtsyrer: 0,1 gram
Kulhydrat: 6 gram
Kostfibre: 3,3 gram
Natrium: 56 mg
Kalium: 554 mg
Sukker: 0,8 gram
Protein: 3 gram
Læs også: Sy selv i økologisk stof
Pingback: Klassisk Gullash med ris - Naturligt liv .Dk